Ces signes officiels de qualité ont été créés pour permettre aux consommateurs d’identifier la qualité et l’origine des produits. Mais il y en a tellement qu’on ne sait parfois plus trop comment se repérer entre tous les labels de qualité.

Ces labels peuvent être européens ou nationaux mais toujours la démarche est la même.

La démarche d’obtention d’un label de qualité :

Il s’agit d’une démarche volontaire de la part de producteurs qui, pour obtenir un label de qualité, doivent se plier à un cahier des charges très strict validé par l’État.

Un contrôle continu régulier est réalisé par des organismes indépendants.

Une fois le label obtenu au niveau national, des démarches sont entreprises au niveau européen.

Quel est l’intérêt d’un label de qualité ?

Il s’agit d’une garantie officielle pour le consommateur :

  • de l’origine (AOC et AOP ; IGP)
  • de la qualité supérieure (Label rouge)
  • d’une recette traditionnelle (STG)
  • du respect de l’environnement (Agriculture biologique)

Mais aussi pour le producteur qui bénéficie de la protection juridique dans l’Union Européenne.

 

Comment se repérer entre tous les labels de qualité ?

AOP – Appellation d’Origine Protégée

AOP

Label de qualité européen

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) indique la dénomination d’un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.

AOC – Appellation d’Origine Contrôlée en France et DOP- Denominazione di origine Protetta en Italie

Exemple de produits : Parmesan Reggiano, Basilic de Ligurie, Tomates de San Marzano

IGP – Indication Géographique Protégée

IGP

Label de qualité européen

Le label Indication Géographique Protégée (IGP) désigne les produits dont la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu dans une aire géographique déterminée et dont la réputation peut être attribuée à cette origine géographique.

Exemple de produits : Citrons IGP de Sorrente, tomates cerises IGP de Pacchino.

STG – Spécialité Traditionnelle Garantie

stg

Label de qualité européen

Une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel.

Exemples de produits : la pizza napoletana et la mozzarella.

PAT – Produits Agroalimentaires Traditionnels

pat

Label de qualité italien

Ces produits représentent une carte de visite de l’agriculture italienne de qualité. Car ce label désigne les produits agroalimentaires dont les méthodes de production et conservation traditionnelles demeurent inchangées et homogènes sur tout le territoire intéressé depuis au moins vingt-cinq ans.

Exemple de produits : la piadina romagnola, le chocolat de Modica, le gianduiotto piémontais.

DOCG – Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie

docg

Label de qualité italien

Le label DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie) est réservé aux vins déjà reconnus comme DOC depuis au moins cinq ans, aux qualités intrinsèques particulières, et qui aient une renommée au niveau national et international. Ces vins sont soumis à des analyses très strictes, ils doivent être commercialisés dans des récipients d’une capacité n’excédant pas 5 litres, et portent une marque de l’État qui en certifie l’origine et la qualité et qui permet de numéroter les bouteilles.

Exemple de produits : Barolo DOCG, Chianti classico DOCG

DOC – Dénomination d’Origine Contrôlée

doc

Label de qualité italien

Ce système de certification de la qualité a été utilisé, après l’entrée en vigueur des labels européens DOP, IGP et STG, seulement pour caractériser les vins de qualité. Le label DOC est attribué aux vins produits dans des aires délimitées, généralement de dimensions petites ou moyennes, avec indication de leur nom géographique. Normalement le nom du cépage suit celui de la DOC, et le cahier des charges est assez rigide. Les vins DOC sont mis dans le commerce seulement à la suite d’analyses chimiques et sensorielles très approfondies.

Exemple de produits : Lambrusco DOC, Bardolino, Valpolicella

IGT – Indication Géographique Typique

IGT

Label de qualité italien

Depuis 1992 ce label est réservé aux vins caractérisés par une indication géographique qui peut être accompagnée d’autres mentions (par exemple du cépage). Il marque des zones de productions normalement vastes et des cahiers des charges moins restrictifs.

Exemple : Primitivo IGT Salento, Nero d’Avola IGT Sicilia.

Le label Biologique

bio Comment se repérer entre tous les labels de qualité ?

Label de qualité européen

Lorsque l’on achète un produit portant le label bio de l’Union européenne, on a la certitude que :
– au moins 95% de ses ingrédients sont issus de la production biologique ;
– le produit est conforme aux règles du système officiel d’inspection ;
– il provient directement du producteur ou du préparateur dans un emballage scellé ;
– il porte le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le nom ou le code de l’organisme d’inspection.

Exemple de produits : Minestono Biologique, Huile d’olive extra vierge biologique.

Sentinelles Slow Food

slowfoof

Label de qualité italien

Les Sentinelles sont des projets de sauvegarde des petites productions d’excellence, qui visent à valoriser des territoires, relancer des métiers et des méthodes de production traditionnelles. Mais aussi à sauver de l’extinction les races autochtones et les variétés anciennes de légumes et de fruits. Et Les Sentinelles (« Presidi », en italien) s’adressent directement aux producteurs, leur offrant l’assistance nécessaire pour améliorer la qualité de leurs produits, favorisant les échanges entre pays différents et cherchant de nouveaux débouchés de marché (locaux et internationaux).

Exemple de produits : Limonade Lurisia, Chinotto Lurisia.

Le Label rouge

label rouge

Label de qualité français

Le Label Rouge désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.

Exemple de produits : poulet normal et poulet Label rouge.