La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant…

Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage « fait le chat angora ».

Fromage moisissure

L’absence de produits de conservation et l’atmosphère humide des caves (taux d’hygrométrie > 90%) favorisent l’apparition de ces moisissures, qui font partie du processus de maturation du bon fromage.

Signe qu’il vit, qu’il s’affine, qu’il se bonifie.Fromage coupé moisissure

Encore un doute ? Des questions ?

Nous avons réalisé pour vous, avec le Caseificio Rosso à Biella, au pied du massif alpin du Gran Paradiso, cette vidéo très utile pour comprendre, et au besoin, rassurer le consommateur.

Photo du film fromage moisissure

https://www.youtube.com/watch?v=4QN_N1Ny2ls

 

Le récalcitrant pourra toujours se réfugier chez Babybel. Tant pis pour lui !