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– Penne Rigate à la farine de blé complet Bio, artichauts, Pecorino Romano et menthe –

PRIMO

Penne Rigate à la farine de blé complet Bio artichauts menthe
  • Ingrédients : (pour 4 personnes)
  • 350 g de Penne Rigate à la farine de blé complet Bio Rustichella d’Abruzzo
  • 4 artichauts
  • 50 g de Pecorino Romano râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 6 feuilles de menthe
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 citron
  • Sel et poivre noir

Préparation

  1. Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles externes, les pointes et l’extrémité de la tige. Les couper en deux et éliminer l’éventuel « foin ».
  2. Sur une planche à découper couper les artichauts en petits quartiers et les tiges en rondelles et les verser dans un saladier avec de l’eau froide et du citron.
  3. Entre temps, dans une casserole, faire rissoler à feu doux l’oignon haché finement et la gousse d’ail dans l’huile d’olives.
  4. Lorsque l’oignon est bien doré, ajouter les artichauts égouttés. Les laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  5. Retirer la gousse d’ail, ajouter le sel, le poivre moulu, puis la menthe hachée.
  6. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, puis les égoutter al dente en mettant de côté une louche d’eau de cuisson.
  7. Ajouter les pâtes à la poêle contenant les artichauts, en ajoutant l’eau de cuisson et faire cuire pendant une minute à feu vif.
  8. Hors du feu, ajouter le Pecorino râpé et le poivre.
  9. Servir et saupoudrer généreusement de Pecorino

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