La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant… Le fromage vit, et tant mieux !

Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage « fait le chat angora ».

Le fromage vit et tant mieux

L’absence de produits de conservation et l’atmosphère humide des caves (taux d’hygrométrie > 90%) favorisent l’apparition de ces moisissures, qui font partie du processus de maturation du bon fromage.

Signe qu’il vit, qu’il s’affine, qu’il se bonifie.moisissure, le fromage vit et tant mieux

Encore un doute ? Des questions ?

Nous avons réalisé pour vous, avec le Caseificio Rosso à Biella, au pied du massif alpin du Gran Paradiso, cette vidéo très utile pour comprendre, et au besoin, rassurer le consommateur.

Photo du film fromage moisissure

https://www.youtube.com/watch?v=4QN_N1Ny2ls

 

Le récalcitrant pourra toujours se réfugier chez Babybel. Tant pis pour lui !

Nous, nous savons que le fromage vit et tant mieux ! Allez faire un tour du côté du Caseificio Rosso.