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  • fromage moisissure

Le fromage vit, et tant mieux !

La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant... Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage "fait le chat angora". L'absence de produits de conservation et l'atmosphère humide des caves (taux d'hygrométrie > 90%) favorisent l'apparition de ces moisissures, qui font partie du processus de maturation du bon fromage.

  • gluten free

Le sans gluten, un feu de paille ?

Aujourd'hui, selon une enquête mondiale de Nielsen sur l'alimentation, 37 % des Français excluent au moins un aliment pour des raisons sanitaires, éthiques ou spirituelles, en fonction de l'air du temps, des traditions religieuses ou familiales, ou encore pour les besoins des régimes médicaux, notamment des régimes sans sel, sans

  • agriculture biologique

Le marché Bio en France

Les produits BIO et la forte croissance de ce marché, tout le monde en parle. En 2003, personne ne consommait de produits BIO tous les jours. Aujourd’hui 15% de la population en consomme quotidiennement ! Pour mieux comprendre le marché de l'agriculture Bio et ses consommateurs, voici un état des

  • differenze_tra_parmigiano_reggiano_e_grana_padano

Parmesan Reggiano et Grana Padano : les 7 différences

Le consortium du Grana Padano met en cause la série américaine "Beautiful" car dans une scène, un personnage dit ouvertement qu'il préfère le Parmigiano Reggiano au Grana Padano. La nouvelle a suscité des débats, notamment sur les différences entre les deux fromages. Les connaissez-vous ? Voici un résumé en 7

  • header_manger-sain

Le consommateur veut du bon et du sain, donnons-lui en !

A l'occasion du SIAL, TNS Sofres vient de sonder des citadins de 14 pays, dont la France. Le thème: l'alimentation et ses effets sur la santé. Le résultat: les peurs liées à l'impact de la qualité de l'alimentation grandissent. 79% des français jugent probable que l'alimentation nuise à leur santé.

  • logoslowfood

Slow Food fête ses 30 ans

30 ans déjà. 30 ans que Carlo Petrini crée à Bra, dans le Piémont, Slow Food. De quoi s'agit-il ? Comme son nom l'indique, d'une réaction ironique à l'explosion du monde du fast food, symbolisée par la prolifération des chaines de restauration rapide d'origine américaine. Slow Food a le projet