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À la une

  • vino-novello

Il est (presque) arrivé !

Contrairement à son cousin français du Beaujolais, réalisé à partir de la macération carbonique (*) de raisins gamay, le vino novello italien peut être élaboré à partir de 60 cépages différents, en suivant la technique de la macération carbonique pour une partie de la récolte, et une vinification traditionnelle pour

  • ginaleo

La presse parle de nous !

Les bouchers charcutiers de Paris raffollent du concept clé en mains Gina & Leo. Retrouvez l'interview parue dans l'Entrefilet, magazine mensuel de la Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande sur Paris et ses environs.

  • raisin vigne

Contient des sulfites…

Que sont les sulfites ? Pourquoi met-on des sulfites dans le vin ? Essayons d'y voir plus clair sur ce sujet qui, attention, contient des sulfites ! Les fondamentaux du vin Selon l'Office International de la Vigne et Vin le vin doit provenir exclusivement de raisins. Durant la fermentation alcoolique

  • fromage moisissure

Le fromage vit, et tant mieux !

La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant... Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage "fait le chat angora". L'absence de produits de conservation et l'atmosphère humide des caves (taux d'hygrométrie > 90%) favorisent l'apparition de ces moisissures, qui font partie du processus de maturation du bon fromage.

  • gluten free

Le sans gluten, un feu de paille ?

Aujourd'hui, selon une enquête mondiale de Nielsen sur l'alimentation, 37 % des Français excluent au moins un aliment pour des raisons sanitaires, éthiques ou spirituelles, en fonction de l'air du temps, des traditions religieuses ou familiales, ou encore pour les besoins des régimes médicaux, notamment des régimes sans sel, sans

  • agriculture biologique

Le marché Bio en France

Les produits BIO et la forte croissance de ce marché, tout le monde en parle. En 2003, personne ne consommait de produits BIO tous les jours. Aujourd’hui 15% de la population en consomme quotidiennement ! Pour mieux comprendre le marché de l'agriculture Bio et ses consommateurs, voici un état des