Aujourd’hui, vous allez découvrir une nouvelle pépite de la cuisine italienne : la Bottarga !
Peu connue, rare et délicieuse, tout un programme !
Le moins que l’on puisse dire c’est que la Bottarga ne date pas d’hier !
Il y
Quoi de plus banal a priori d’un grissini. De la farine, de l’eau, du sel… Et pourtant. On a tous goûté aux petits sachets en plastique posés sur les tables des pizzerias… Les vrais bons
Reconnaissons que pour Albertengo le panettone c’est du Piémont et pas ailleurs.
Comme disait l’autre, « si voulez une belle italienne rouge et rapide, allez plutôt à Modène [Ferrari] ». Et bien, qui aime le vrai panettone traditionnel,
Alba, douce bourgade piémontaise de 30.000 âmes. Impossible de passer à côté de son navire amiral sans éprouver du respect pour Nutella et l’oeuvre de la famille Ferrero, une des plus belles réussites industrielles de
Piémontais, évidemment.
Ici, on travaille à la main, Monsieur. Ces petits tours de main anodins, une évidence, une banalité, sera-t-on tenté de penser. Des années de travail, au côté des anciens.
Isolabella della Croce est un paradis sur Terre. Un domaine viticole microscopique logé dans un amphithéâtre naturel à 500 mètres d’altitude au cœur du Piémont. Promeneur, amateur de belles pierres et de bonne chère, envouté
Des pâturages incontaminés au pied des premiers contreforts du Massif du Gran Paradiso, dans les Alpes italiennes.
La belle Pezzata Rossa d’Oropa, vache autochtone de la région de
Aujourd’hui, nous allons décortiquer les cannoli !
C’est une pâtisserie typique sicilienne de forme cylindrique fourrée d’une crème à la ricotta qui existait déjà au temps des Romains. D’ailleurs, Cicéron la définissait ainsi « tubus farinatus, dulcissimo,
Toutes les occasions sont bonnes pour découvrir la Bresaola : depuis les apéritifs de l’été jusqu’aux raclettes de l’hiver. Alors bonne lecture !
La Bresaola est une charcuterie crue non fumée typique de la Valtellina, région d’Italie
Aujourd’hui, le Gorgonzola est à l’honneur.
Petit cours de rattrapage : le Gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d’un poids moyen de 6 à 12 kg.
Il en existe deux