Le fromage vit et tant mieux !
La moisissure est suspecte, elle inquiète. Et pourtant… Le fromage vit, et tant mieux !
Dans les fermes piémontaises, on dit que le fromage « fait le chat angora ».
Caciotta ou pecorino ou caprino ?
Le fromage italien fait partie des repères, des habitudes et des parfums, au même titre que les pâtes ou les jambons… On recense aujourd’hui plus de 450 types de fromage italien
Scandale du faux parmesan
Certains d’entre nous auront lu avec intérêt l’article des Echos du week end dernier consacré au scandale du faux parmesan.
Révélateur. 5.000 tonnes – excusez du peu – de faux parmesan écoulées sur le site
Caseificio Rosso, quelle heureuse rencontre !
Des pâturages incontaminés au pied des premiers contreforts du Massif du Gran Paradiso, dans les Alpes italiennes.
La belle Pezzata Rossa d’Oropa, vache autochtone de la région de
Venez découvrir le Gorgonzola !
Aujourd’hui, le Gorgonzola est à l’honneur.
Petit cours de rattrapage : le Gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d’un poids moyen de 6 à 12 kg.
Il en existe deux