Tous les articles : « Des produits »

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2508, 2020

Zoom sur le nougat

août 25th, 2020|Commentaires fermés sur Zoom sur le nougat

Saviez-vous que le nougat est une confiserie typique des pays méditerranéens ? Et qu'il est particulièrement apprécié en Italie surtout au moment des fêtes de Noël ? Nougat tendre ou nougat croquant ? La base

505, 2020

Le lard de Colonnata IGP

mai 5th, 2020|Commentaires fermés sur Le lard de Colonnata IGP

Le lard de Colonnata IGP arrive tout droit, comme son nom l’indique, de Colonnata ! C’est un petit village de Toscane, face à la Méditerranée et niché dans les hauteurs des Alpes apuanes. A côté

2104, 2020

Confiture ou marmelade ?

avril 21st, 2020|Commentaires fermés sur Confiture ou marmelade ?

Quand on pense confiture et marmelade, on imagine une tartine avec une délicieuse préparation à base de fruits frais et de sucre. Mais alors, quelle est la différence entre les deux ? A l'origine Tout

804, 2020

Comment choisir le riz pour risotto ?

avril 8th, 2020|Commentaires fermés sur Comment choisir le riz pour risotto ?

Traditionnellement cuisiné dans les régions du Piémont, de la Lombardie, de la Vénétie et du Frioul, le risotto occupe une place à part entière dans la cuisine italienne. Un incontournable à ne pas rater. Mais

1903, 2020

Salame cacciatore DOP : le saucisson des chasseurs !

mars 19th, 2020|Commentaires fermés sur Salame cacciatore DOP : le saucisson des chasseurs !

Faisons connaissance avec le salame cacciatore DOP, ce petit saucisson compagnon des chasseurs depuis ... eh bien depuis fort fort longtemps ! A l'origine Le salame cacciatore existait déjà il y a 20 siècles au

1203, 2020

Caciotta ou pecorino ou caprino ?

mars 12th, 2020|Commentaires fermés sur Caciotta ou pecorino ou caprino ?

Le fromage italien fait partie des repères, des habitudes et des parfums, au même titre que les pâtes ou les jambons... On recense aujourd'hui plus de 450 types de fromage italien différents, parmi lesquels caciotta,

303, 2020

Cantucci, les délicieux biscuits de Toscane

mars 3rd, 2020|Commentaires fermés sur Cantucci, les délicieux biscuits de Toscane

Aah les cantucci... délicieux biscuits de Toscane. Sûrement l'une des douceurs les plus célèbres de la cuisine toscane. Un petit gâteau sec, certes, mais aussi une recette ancestrale et un patrimoine gastronomique préservé pour notre

2502, 2020

Comment bien choisir ses pâtes ?

février 25th, 2020|Commentaires fermés sur Comment bien choisir ses pâtes ?

Les pâtes, un des aliments les plus appréciés au monde. Sous toutes ses formes… et il y en a beaucoup ! Alors comment s’y retrouver pour bien choisir ses pâtes et réussir la pasta parfaite

602, 2019

La Colombe de Pâques : symbole de paix et de renouveau

février 6th, 2019|Commentaires fermés sur La Colombe de Pâques : symbole de paix et de renouveau

La Colombe est une pâtisserie italienne, d'origine lombarde, que l'on a coutume de consommer pour Pâques dans toute la Péninsule. Les ingrédients qui la composent sont les mêmes que ceux utilisés pour le Panettone. Si

511, 2018

La truffe ou les mystères de l’or noir

novembre 5th, 2018|Commentaires fermés sur La truffe ou les mystères de l’or noir

La truffe est un champignon souterrain qui se développe grâce à un phénomène de symbiose avec un arbre nourricier qui peut être un chêne, un noisetier ou un charme, à condition que le sol et

709, 2018

Noir c’est noir… de seiche !

septembre 7th, 2018|Commentaires fermés sur Noir c’est noir… de seiche !

C’est l’histoire d’un céphalopode, appelé seppia, qui pour faire diversion au fond de l’océan projette un nuage d’encre aux yeux de ses ennemis. Le noir de seiche ! Très vite, beaucoup d’utilités ont été trouvées

1408, 2018

Un trésor de Sicile : les tomates séchées, demi-séchées ou confites

août 14th, 2018|Commentaires fermés sur Un trésor de Sicile : les tomates séchées, demi-séchées ou confites

Vous vous y connaissez en tomates ? Mais si on vous demande : les tomates séchées, demi-séchées ou confites ? Au soleil ou au four ? Avez-vous la réponse ? Mmmm, les tomates fraîches, qu'est-ce

1907, 2018

Comment reconnaitre les jambons italiens ?

juillet 19th, 2018|Commentaires fermés sur Comment reconnaitre les jambons italiens ?

Les jambons italiens sont parmi les piliers de la charcuterie. Issus d'une longue tradition datant du Moyen Âge, les techniques d'abattage et d'affinage ont été perfectionnées au cours des siècles. On ne sait toutefois pas

2805, 2018

Le Prosecco en 12 questions…

mai 28th, 2018|Commentaires fermés sur Le Prosecco en 12 questions…

Tout ce que vous voulez savoir sur ce vin pétillant italien en 12 questions. Devenez incollable sur le Prosecco ! D’où vient le Prosecco ? La production de Prosecco se trouve en Italie, à deux pas

1605, 2018

Amer, amaro et bitter

mai 16th, 2018|Commentaires fermés sur Amer, amaro et bitter

Connaissez-vous l'amer ? Peut-être le connaissez-vous sous un autre nom : le bitter ? En tout cas, vous savez que c’est une liqueur ! Présentation de la famille des liqueurs On considère que les premières liqueurs datent du Moyen

2304, 2018

Les bulles du soda !

avril 23rd, 2018|Commentaires fermés sur Les bulles du soda !

Qui dit soda, pense cola le plus souvent ! Mais il y a tellement de saveurs à découvrir qu’il serait dommage de ne pas les goûter. La petite histoire du soda remonte à l'« invention » de l’eau gazeuse

2903, 2018

Mozzarella di Bufala Campana DOP, la seule, la vraie !

mars 29th, 2018|Commentaires fermés sur Mozzarella di Bufala Campana DOP, la seule, la vraie !

Avec l'arrivée du printemps, des envies de fromages frais nous prennent. Mais comment choisir le bon ? Si, vous aussi, vous souhaitez vous y retrouver entre mozzarella, burrata, scamorza, etc. cet article est fait pour

803, 2018

Merci Christophe Colomb pour ces gnocchi !

mars 8th, 2018|Commentaires fermés sur Merci Christophe Colomb pour ces gnocchi !

Origines Les tous premiers gnocchi étaient bien différents de ce que l'on trouve aujourd'hui. Il étaient faits principalement de farine (froment, riz, semoule, maïs..) ou de restes de pain, que l'on mélangeait avec de l'eau

112, 2017

La grappa et autres alambics

décembre 1st, 2017|Commentaires fermés sur La grappa et autres alambics

La grappa est une eau de vie produite à partir du marc de raisin, typique du Nord de l'Italie, de la Vénétie et du Trentin notamment. L'origine de son nom proviendrait du dialecte piémontais rapa

310, 2017

L’Amaretto, la liqueur italienne aux amandes

octobre 3rd, 2017|Commentaires fermés sur L’Amaretto, la liqueur italienne aux amandes

L'Amaretto est une liqueur italienne d'environ 25% vol. à base d'amandes amères. De couleur ambrée, son goût rappelle fortement la pâte d'amande. La légende de son origine Les origines de l'Amaretto remontent au XVIème siècle

2609, 2017

Le roi de la charcuterie italienne : le culatello di Zibello D.O.P.

septembre 26th, 2017|Commentaires fermés sur Le roi de la charcuterie italienne : le culatello di Zibello D.O.P.

Le culatello di Zibello existait déjà au XIVème siècle. C'est le fruit du savoir-faire artisanal des paysans de l'actuelle province de Parme. Sa recette traditionnelle a été transmise de génération en génération pour nous offrir

1404, 2017

Une courgette trompette au petit goût de noisette ? Découvrez la « Zucchina Trombetta» !

avril 14th, 2017|Commentaires fermés sur Une courgette trompette au petit goût de noisette ? Découvrez la « Zucchina Trombetta» !

Une courgette ligure : la Trombetta La courgette trompette existe en version française et en version italienne. C’est bien sûr cette dernière qui nous intéresse car son goût est incomparable. La zucchina Trombetta est une denrée

2303, 2017

L’or de la méditerranée : l’huile d’olive extra-vierge !

mars 23rd, 2017|Commentaires fermés sur L’or de la méditerranée : l’huile d’olive extra-vierge !

Les olives existent depuis bien longtemps à l'état sauvage. On imagine que l'huile d'olive aussi ! C'est à partir du VIIème siècle avant J.C. que les Grecs font connaitre les olives à tout le bassin

1301, 2017

Le dessert de Toscane aux saveurs épicées : le Panforte

janvier 13th, 2017|Commentaires fermés sur Le dessert de Toscane aux saveurs épicées : le Panforte

Oh qu'il est bon le panforte, presque impossible d'y résister! Le panforte est un dessert typique de Sienne, fait de fruits secs, de fruits confits et d'épices. On le savoure toute l'année et encore plus

2212, 2016

Vinaigre balsamique de Modène DOP et IGP, quelles différences ?

décembre 22nd, 2016|Commentaires fermés sur Vinaigre balsamique de Modène DOP et IGP, quelles différences ?

Oui, ils s’appellent tous les 2 vinaigre balsamique et ils viennent tous les 2 de Modène mais ensuite, du process de fabrication jusqu’à la dégustation, tout les différencie. Le Vinaigre traditionnel de Modène DOP ne

1512, 2016

Parlons de réglisse ! Connaissez-vous « l’élixir de longue vie » ?

décembre 15th, 2016|Commentaires fermés sur Parlons de réglisse ! Connaissez-vous « l’élixir de longue vie » ?

La réglisse, c’est bon, mais cela désigne plusieurs choses alors voici quelques explications ! Un nom, quatre significations Tout d’abord, la réglisse ou réglisse glabre (Glycyrrhiza glabra L.) est un arbrisseau d’environ un à deux mètres de

712, 2016

Le roi des jambons : Le Jambon de Parme

décembre 7th, 2016|Commentaires fermés sur Le roi des jambons : Le Jambon de Parme

  Comme son nom l’indique le Jambon de Parme est originaire d’Emilie-Romagne, de la ville du même nom. Ses origines remonteraient au temps des romains qui avaient coutume de saler les aliments pour les conserver

1410, 2016

Du fruit, du frais, du Limoncello !

octobre 14th, 2016|Commentaires fermés sur Du fruit, du frais, du Limoncello !

Le Limoncello est une liqueur à base d'écorces de citrons, d'alcool, de sucre et d'eau qu'il est coutume de boire en digestif glacé dans toute l'Italie. Impossible de trouver un restaurant ou une pizzeria qui

610, 2016

Une saveur des îles méditerranéennes : câpres et fleurs de câpres

octobre 6th, 2016|Commentaires fermés sur Une saveur des îles méditerranéennes : câpres et fleurs de câpres

Les câpres proviennent de l'arbuste du câprier (en botanique "Capparis Spinosa"). Il pousse dans certaines zones de la méditerranée, en particulier sur l'île de Pantelleria, en Sicile et sur les îles Eoliennes. Il nécessite beaucoup

1309, 2016

La tradition du Noël italien : le Panettone

septembre 13th, 2016|Commentaires fermés sur La tradition du Noël italien : le Panettone

Ah ! Un air de fête avant l’heure ! Le Panettone est LE dessert typique d'origine milanaise qu'il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie. Mais on en a envie en

508, 2016

Un petit tour à la montagne pour découvrir le speck ?

août 5th, 2016|Commentaires fermés sur Un petit tour à la montagne pour découvrir le speck ?

A l’origine Comme de nombreuses charcuteries, le speck est né du besoin des populations locales de conserver la viande dans le temps. Il constituait souvent la seule source de protéines des paysans de cette région.

2707, 2016

Le Gianduja : le secret des Giandujotti

juillet 27th, 2016|Commentaires fermés sur Le Gianduja : le secret des Giandujotti

Le Gianduja est une spécialité au chocolat revendiquée par le Piémont en raison de sa production de noisettes. Cette pâte chocolatée est à la base de la fabrication de Giandujotti. A l’origine de la création

1307, 2016

Un mets simple et savoureux : la Piadina

juillet 13th, 2016|Commentaires fermés sur Un mets simple et savoureux : la Piadina

La piadina est une sorte de galette ronde cuit sur une plaque de métal ou de pierre. Sa pâte est constituée principalement de farine de froment et d'eau. Elle peut être garnie d'aliments aussi bien

807, 2016

Une petite merveille pour l’apéro : les Taralli !

juillet 8th, 2016|0 Comments

Les taralli sont des biscuits salés, typiques des Pouilles. La pâte est composée de base de farine de blé, de levure de bière, d'huile d'olive, de vin blanc et de sel. Elle est roulée en

3006, 2016

Le temps des cerises ou l’Amarena di Cantiano

juin 30th, 2016|0 Comments

Ah si Yves Montant les avait connues, c’est à l'Amarena di Cantiano qu’il aurait dédié sa chanson ! Faisons les présentations ! A l’origine Le griottier est un arbre qui provient d’Europe de l’Est et

2306, 2016

La Porchetta, c‘est un vrai petit cochon !

juin 23rd, 2016|0 Comments

A l’origine La Porchetta est un plat typique de l’Italie centrale. Sa provenance exacte reste incertaine, car nombreuses sont les régions qui en revendiquent les origines. Ce qui est sûr, c’est qu’elle existe depuis longtemps.

1706, 2016

Un étrange fruit de la Riviera Ligure : Le Chinotto

juin 17th, 2016|0 Comments

Le Chinotto est une boisson gazeuse typiquement italienne à la fois amère et sucrée. Si vous ne l'avez jamais goutée, c'est une chose à faire au moins une fois dans sa vie ! A l’origine

1006, 2016

Le caviar de la mer Méditerranée : la Bottarga

juin 10th, 2016|0 Comments

Aujourd’hui, vous allez découvrir une nouvelle pépite de la cuisine italienne : la Bottarga ! Peu connue, rare et délicieuse, tout un programme ! A l’origine Le moins que l’on puisse dire c’est que la Bottarga ne date

3105, 2016

De culture tellement sicilienne : les Cannoli

mai 31st, 2016|0 Comments

Aujourd’hui, nous allons décortiquer les cannoli ! C’est une pâtisserie typique sicilienne de forme cylindrique fourrée d’une crème à la ricotta qui existait déjà au temps des Romains. D’ailleurs, Cicéron la définissait ainsi « tubus farinatus,

3105, 2016

La Bresaola : l’excellence de la charcuterie italienne

mai 31st, 2016|0 Comments

Toutes les occasions sont bonnes pour découvrir la Bresaola : depuis les apéritifs de l’été jusqu’aux raclettes de l’hiver. Alors bonne lecture ! A l’origine La Bresaola est une charcuterie crue non fumée typique de la Valtellina,

3105, 2016

Venez découvrir le Gorgonzola !

mai 31st, 2016|0 Comments

Aujourd’hui, le Gorgonzola est à l’honneur. Petit cours de rattrapage : le Gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 à 12 kg. Il en

3005, 2016

Une belle rencontre britannico-sicilienne : Le Marsala

mai 30th, 2016|0 Comments

A l’origine Le Marsala est un vin d’origine sicilienne découvert au XVIIIème siècle par un commerçant britannique, John Woodhouse. Lors d’un voyage en mer, une tempête l’obligea à se réfugier dans le Port de Marsala.

1905, 2016

Baci di Dama : les baisers sucrés de dame

mai 19th, 2016|0 Comments

Les baci di dama sont une tendre douceur à déguster en toute occasion ! A l’origine Il a suffi que les deux biscuits assemblés autour du cœur de chocolat rappellent deux lèvres qui s'embrassent pour